Las Duyas es una empresa 100% mexicana que opera desde
hace seis años en el estado de Puebla y que emplea a 27 personas. Su fundador
es Víctor Alfaro, quien explica en entrevista con ELUNIVERSAL.com.mx, por qué
decidió poner este negocio:
"Nace porque siempre me gustaron los churros pero nunca había existido tal
cual una churrería en Puebla y al no haberla comencé a pulir la idea y el
concepto por tres años para abrir un local especializado en la venta de
churros".
Así, logró abrir una cafetería con
venta de comida de fácil elaboración como chapatas, croissants, molletes,
hamburguesa, hot dogs, papas a la francesa, entre otros. Hoy, tienen dos
sucursales, una propia en Cholula y una franquiciada en Puebla, pero están por abrir una más en Atlixco.
Actualmente todas las plazas del país están disponibles.
La empresa comenzó a franquiciar
en 2006: "Siempre tuve la intención de expandir el negocio, me di cuenta de que
era la manera más segura de crecer porque no hay forma de que alguien cuide tu
negocio mas que teniendo su inversión dentro.
"Además hicimos el proceso de toda
una franquicia y lo que más me animó es que conocí a alguien que me estandarizó
todos los productos, por calidad y para que mi clientela siempre tuviera el
mismo sabor, eso fue lo que más me animó porque cuando decidí franquiciar ya
tenía todo estandarizado".
La cuota inicial de franquicia es
de 10 mil dólares (109
mil 300 pesos). Contempla derecho de uso de
marca, asesoría del proyecto arquitectónico, manuales de operación y
capacitación. Esta cantidad se debe cubrir a la firma del contrato, mientras
que el resto de la inversión se hace paulatinamente.
Hay tres módulos: Para el de fast
food o food court se
estima una inversión inicial de 70 mil dólares (765 mil 100 pesos).
Otro que contempla cocina y salón es de 85 mil dólares (929 mil 050
pesos); y el de cocina, salón, terraza y área de juegos es de 100
mil dólares (un
millón 93 mil pesos).
"Para el que nos ponemos más exigentes es para el local en
plazas comerciales porque se han abierto muchísimas, y no todas funcionan, así
que los sometemos a una investigación para asegurar la inversión del
franquiciatario y nuestro nombre". Explica que las unidades de cocina y salón
se están orientando hacia los zócalos de las distintas ciudades donde abran.
Para el modelo de fast food
el área mínima del local es de 50 metros cuadrados; para el segundo, de 100; y para el tercero, 200.
Sobre el perfil del
franquiciatario Alfaro comenta que buscan que sean personas emprendedoras y que
no es necesario que tengan conocimiento en el ramo de alimentos.
Por franquicia se requieren entre
12 y 25 empleados, dependiendo del tamaño de la unidad, con un horario de
atención de 10 de la mañana a 12 de la noche.
El retorno de inversión se da
entre 18 y 24 meses. Se pagan regalías del 5% sobre ventas brutas
y 1% de publicidad al mes. Se firma un contrato por 10 años.
Si ya se cuenta con el local, se
estiman entre tres y cuatro meses para su apertura.
Sus planes para 2007 son abrir en
Atlixco y dos unidades más en Puebla. Para 2008 proyectan abrir entre cuatro y
cinco más.
A la carta
Venden desde los típicos churros
con azúcar y canela así como con 10 diferentes rellenos: cajeta, nutella,
chocolate con avellana, manzana, lechera, durazno con rompope, mermelada de
fresa, queso dulce, nuez maple y zarzamora.
Los churros rellenos se venden por
pieza mientras que los tradicionales por orden de cinco. El ticket promedio por
persona es de 60 pesos.
Más información: 01 (222) 4038578
ó 4038577 / www.churrerialasduyas.com / direccion@churrerialasduyas.com
Se utilizó un tipo de cambio de 10.93 pesos por dólar, al 29 de mayo de 2007
