“Los tres vivimos en la ciudad de Puebla, habíamos ido a cenar y platicábamos sobre que ya estábamos un poco aburridos de que no había nada diferente. Los tres viajamos constantemente a Estados Unidos y nos habíamos percatado de un concepto de comida hawaiana que empezaba a surgir, se nos hizo interesante y llamativo”, comenta en entrevista con ELUNIVERSAL.com.mx, Fernando Reyes, director general y administrativo de Honolulu Express.

Así, estos tres poblanos empezaron a buscar opciones en varias regiones de Estados Unidos, hasta que encontraron el concepto en la isla de Hawai: “La verdad es que era sumamente caro y decidimos echarlo a andar nosotros”.

Primero, hicieron un proceso de búsqueda de platillos e insumos. Tras cinco meses, dieron con el sabor que deseaban. Paralelamente contrataron a un asesor en franquicias. Así comenzaron a desarrollar el producto.

Aunque iniciaron operaciones con una unidad propia en Puebla, en marzo de 2006, fue hasta la reciente Feria Internacional de Franquicias 2007 que lanzaron la franquicia: “A pesar de que el concepto había llamado por sí solo la atención, por estrategia interna decidimos empezar a franquiciar hasta la feria, a partir de esa fecha hacíamos el lanzamiento y podíamos sacar la franquicia al mercado.”

Honolulu Express es un concepto único en nuestro país que comercializa comida hawaiana y conceptualizado a las áreas de fast food: “Nosotros somos los creadores en México del concepto de comida hawaiana pero tropicalizado al mercado mexicano”. Emplean directamente a seis personas.

A la fecha están funcionando dos unidades en Puebla y están por abrir la tercera unidad propia; el corporativo mantendrá ese territorio como exclusivo y franquiciará en el resto del país. Están en negociaciones para abrir en Durango con una unidad y en Costa Rica con 10: “Nosotros teníamos programada la apertura de entre tres y cinco unidades en lo que resta del año, pero salió la venta de franquicia maestra para Costa Rica y subimos la expectativa.”

También están en negociaciones con gente del Estado de México, Distrito Federal, Veracruz, Quintana Roo, Mérida, Zacatecas, Aguascalientes, León, Mexicali, Tijuana y Los Cabos.

La inversión total inicial es de 645 mil pesos con un retorno de inversión a 18 meses. Incluye el pago de la regalía inicial, imagen corporativa y la remodelación del local, lo cual implica equipamiento, mobiliario, remodelación. Además ya están estimados entre 90 y 95 mil pesos para el pago de guante que las plazas solicitan, así como entre uno y dos meses del depósito del local.

El franquiciatario debe considerar un gasto extra para realizar un estudio de mercado porque el costo depende de la región y el pago de dos meses de renta adelantados que algunas plazas solicitan.

El concepto está pensado exclusivamente para colocarse en áreas de fast court, fast food y fast service. Se requieren locales de mínimo 35 metros cuadrados y máximo 50, sin importar el nivel socieconómico.

Sobre el perfil del franquiciatario, Reyes comenta: “Buscamos franquiciatarios entre 18 y 60 años, con solvencia económica, que permita realizar una investigación crediticia de su persona, que tenga cierto arraigo en su localidad, que sea una persona de preferencia de negocios que tenga ciertos estudios y preparación, pero sobre todo gusto por este tipo de negocios. Buscamos que los primeros cinco meses esté presente en las operaciones de la unidad. De hecho le pedimos que tenga la disponibilidad para capacitarse, para que se empape de todos los procesos que lleva la apertura de la unidad y para, que en un momento dado y si se requiere, él pueda manejar su unidad”.

Una unidad opera con entre cuatro y seis empleados: encargado de unidad, empleados de barra y de área de cocina. Las ventas mensuales son de 130 mil pesos mensuales, mínimo, por lo que las utilidades son de entre 28 y 30 mil pesos, aproximadamente.

Se pagan regalías del 3% sobre ventas brutas mensuales. Se cubre una cuota de publicidad del 1% al mes para el plan anual de publicidad de todo el grupo. El contrato es por cinco años renovable sin costo.

El ticket mínimo por persona es de 48 pesos y el máximo de 198 pesos.

Sus planes son lograr cinco aperturas a nivel nacional para este año.

Más información: www.honoluluexpress.com.mx / franquicias@honoluluexpress.com.mx / (222) 169 7153 ó 045 22 2494 2583