Cada una de las pequeñas porciones es la síntesis de una posibilidad gastronómica, de un platillo regional tradicional".

Alicia Gironella De'Angeli

Chef propietaria del Tajín. 

"Se trata de una remembranza de lo acontecido en los tívolis, donde la gente se reunia para convivir."

Patricia Quintana

Chef propietaria del Izote

"Esta magna cena es una forma de impulsar la nobleza de la gastronomía y un compromiso para reconocerla como patrimonio intangible."

Enrique Márquez

Coordinardor de la Comisión del Bicentenario de la Independencia y del Centenario de la Revolución del Gobierno del Distrito Federal.

"El objetivo es dar a conocer la trascendencia de lo que representa nuestra gastronomía y el valor universal de la misma."

Eduardo Antonio Chávez

Profesor de la Escuela Nacional de Artes PLásticas de la Universidad Nacional Autónoma de México.

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