Para 24 porciones

• 150 gramos de manteca
• 1/2 kilo de harina para tamal
• 1/2 taza de crema
• 1/2 cucharada de polvo para hornear
• Sal
• 1/2 taza de leche
• 24 hojas de maíz para tamal
• 500 gramos de quelites
• 300 gramos de queso asadero
• 2 jitomates picados
• 50 gramos de cebolla fileteada

Preparación: 90 minutos

Batir la manteca hasta que esponje, agregamos harina, crema, polvo para hornear y sal. Incoporamos la leche, poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada. Para saber si la masa está lista, ponemos una una bolita de masa en un vaso con agua fría para comprobar que flota. Remojamos las hojas y escurrimos perfectamente. Ponemos una cucharada de masa en el centro de cada hoja, luego un poco de quelites, queso, jitomate y cebolla. Sazonamos y envolvemos muy bien con la hoja, colocamos en una olla y lo dejamos cocer a baño maría. Una vez que la hoja se desprenda de la masa fácilmente, retirar del fuego y servir.

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