Se trata de "Rancho el Arbolito",  que empezó con 25 borregos de diferentes razas pero gracias a sus viajes por la Republica mexicana ese joven encontró el borrego que más le acomodó a sus necesidades -el raboyet con cruza de criollo mexicano- y  al correr de los años el rancho cuenta con instalaciones para mil 200 cabezas. 

Sin embargo, hace dos años este empresario -que hoy tiene 56 años- y que ha preferido que no se mencione su nombre, ingresó al mercado del empaque y venta de barbacoa y hoy vende barbacoa de hoyo bajo el slogan  Del rancho a  su mesa.

El inicio

Adrián Cruz, encargado del área de ventas de "Rancho El Arbolito", explica en entrevista con ElUNIVERSAL.com.mx que el protagonista de nuestra historia empezó a vender el ganado a los barbacoyeros de la región y zonas aledañas,  pero al tener una cartera de crédito que se volvió incobrable, decidió cambiar su visión de negocios y  empacar la barbacoa.

La idea surgió  hace nueve años, pero antes de concretarla tuvieron que desarrollar el producto; realizar pruebas y trabajar con todo lo relacionado al empaque de la barbacoa; se realizaron pruebas de vida de anaquel, etcétera. Sin embargo, fue apenas hace dos años cuando comenzaron con la venta de su producto en los supermercados.

"En este momento venden  en varias cadenas de autoservicio, como Wal Mart,  y  estamos a punto de exportar a Estados Unidos", explica. Adrián Cruz, quien ha trabajado desde más de nueve años en el rancho.

Calidad TIF

Actualmente "Rancho el arbolito" cuenta con la primera y única planta Tipo Inspección Federal (TIF) en la elaboración de barbacoa de borrego.

En este sentido, el entrevistado explicó que el mercado del borrego en México es muy pequeño, y de hecho existe  muchos de estos borregos se tienen que traer del extranjero, por eso no han podido crecer más, pero en cuanto se concreten más negocios para la exportación de productos.

En este momento matan alrededor de 25 reses al día, esto representa aproximadamente 250 kilos de carne.

Ofrecen diferentes presentaciones de barbacoa empaquetada, así como cortes de cordero y mixiotes. La familiar viene con  medio kilo de barbacoa; 500 mililitros de consome y 200 mililitros de salsa roja, a un precio aproximado de 165 pesos Además venden otra presentación justo con la mitad de estas porciones, a un precio de 89 pesos.  Al respecto destacó que "la barbacoa ya viene sin hueso, baja en grasa, es por eso que rinde mucho". 

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