juan.rodriguez@eluniversal.com.mx

Al nombrar el mundo de los viñedos, las cavas y la vendimia, la mente vuela a la campiña francesa o española. Pero en México tenemos empresas que están llegando a la mesa y el paladar de mucha gente. Además son buenos atractivos turísticos.

Apenas a dos horas de la ciudad de México, en la entrada a la sierra queretana se encuentra Freixenet, casa vitivinícola que ha desarrollado en nuestro país algunas marcas de vinos jóvenes, espumosos y de autor.

Los procesos que atraviesa la uva, como maceración, fermentación, crianza y embotellado pueden ser comprendidos por el público que se detiene en el kilómetro 40 y medio de la carretera que va de San Juan del Río hacia Cadereyta. Ahí, el personal de la casa lleva al visitante por un mundo donde el gusto y el olfato se deleitan con los frutos de la tierra.

Realizan varios festejos que reunen a un buen número de enófilos –amantes del vino-, como la fiesta de la paella, que se realizará el 24 y 25 de mayo, en la que el sommelier Ricardo Espíndola compartirá secretos del vino.

En la "cena de la intimidad", un evento a 25 metros de profundidad, en las cavas, el visitante aprecia el maridaje –arte de combinar determinados vinos con comidas específicas- en un ambiente festivo y exclusivo.

Una de las cerezas del pastel es la Fiesta de la vendimia, donde se recrea la antigua forma de "pisar" la uva, cosa que en la actualidad hacen máquinas y no bellas doncellas descalzas. Esto lo podremos apreciar del 1 al 3 de agosto.

No hay restaurante, pero los fines de semana hay expositores que ofrecen paella, mejillones, baguettes, quesos e incluso artesanías de la región.