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| Un negocio de tacos al estilo árabe |
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Maribel Gutiérrez / EL UNIVERSAL.com.mx
El Universal Jueves 30 de agosto de 2007 |
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Don Eraki inició como un negocio familiar, pero hoy planea colocar más de 50 franquicias en el país. Para ser parte del concepto, se necesita una inversión inicial de 300 mil pesos más IVA
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El tequila, un sombrero de charro y el chile son elementos que asociamos a México y por supuesto que la palabra taco no podría ser la excepción, lo que sí es de extrañar es que el paladar mexicano haya sido conquistado por el sabor de los tacos árabes En los años 30 el bisabuelo de Daniel Tabe, el señor Jorge Tabe, llegó procedente de Irak a la ciudad de Puebla, en donde junto con su esposa iniciaron el primer negocio de tacos de carne asada al carbón, al estilo árabe. El negocio familiar creció y para los años 50, los “Tacos estilos Don Eraki” eran conocidos por muchos poblanos, quienes terminaron acortando el nombre para dejarlo solo en “Don Eraki”.
Así, en enero de 1985 inauguraron la primera taquería en la colonia Narvarte, en la calle Cumbres de Maltrata. Tres años después, el éxito de “Don Eraki”, en memoria del abuelo, Don Jorge Tabe abrió una sucursal más, ahora en avenida Universidad.
Desde el 2002, “Don Eraki" se enroló en el sistema de franquicias. Los tres restaurantes y las dos franquicias es el inició de una etapa de expansión, pues la familia Tabe pretende llevar el concepto de negocio no sólo en otros puntos de la ciudad de México sino también al interior de la República.
“Actualmente contamos con cinco restaurantes ubicados estratégicamente dentro del Distrito Federal, 3 propios y 2 en franquicia y en los próximo cinco años pretendemos abrir entre 30 y 50 sucursales”, aseguró Daniel Tabe.
Para ser parte de este concepto de restaurante se necesita una inversión inicial de 300 mil pesos más IVA. El franquiciatario contará con asesoría en la búsqueda del local, capacitación para sus trabajadores, el derecho de uso de marca, así como asistencia técnica. Además, apoyo en desarrollo de nuevos productos, planes de mercadotecnia, abastecimiento de insumos, y soporte operacional. “En Don Eraki buscamos que los franquicitarios se involucren totalmente en el negocio, que lo hagan suyo desde el inicio. Y algo muy especial que hemos visto con los inversionistas es que se trata de clientes que se vieron seducidos por el sabor de nuestro producto y que ahora desean llevarlo a otros lados con nuestro sello particular”. Para contar con un negocio como éste, no es necesario tener experiencia en alimentos o atención a clientes. La exclusividad territorial es marcada por los creadores de Don Eraki, quien además apoya en la logística y telemarketing. Por el momento Don Eraki no oferta financiamiento a sus franquiciatarios. Las regalías van sobre un 6% de las ventas totales. Un local con un mínimo de 150 metros cuadrados, así como el apoyo de 15 empleados, son necesarios para el funcionamiento del negocio. Los costos de remodelación más mobiliario ascienden al millón de pesos.
La recuperación de la inversión inicial se da después de 20 meses. Y los franquiciatarios firman contrato por seis años.
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