Entre otras cosas, se difundirán los siete fundamentos de la sabiduría alimentaria:

• 1. Acceso a un alimento bueno,
• limpio y justo.
• 2. Biodiversidad agrícola
• y alimentaria.
• 3. Producción alimentaria
• en pequeña escala.
• 4. Soberanía alimentaria.
• 5. Defensa de las lenguas, de las culturas y de los saberes tradicionales.
• 6. Producción alimentaria respetuosa con el ambiente.
• 7. Comercio justo y sostenible.

Y ahora cedo el espacio a Carlo Petrini, presidente de Slow Food Internacional, para que con sus propias palabras nos explique la importancia del Terra Madre Day:

"Buscar, comer y promover un alimento bueno, sostenible, con capacidad de activar grandes y pequeños mecanismos de justicia social, no puede prescindir de la existencia de comunidades que saben situar en el centro de su vida ese alimento.

La dimensión comunitaria hace realidad en su significado más amplio el espíritu convivial. Sólo con esta perspectiva puede aflorar una proficua alianza entre coproductor y productor.

Para crear y hacer sostenible tal alianza es necesario prestar atención a la dimensión local,

explorar nuestros terruños, privilegiar los alimentos de estación, conocer a las personas del lugar

en que vivimos, conservar y transmitir la memoria y la historia de nuestra ‘adaptación local’.

De ahí es de donde partimos o, mejor, partimos de nuevo: de los lugares, de los terruños.

El Terra Madre Day será una de las muchas chispas que en el mundo podrán permitir arrancar

a un nuevo humanismo: una opción que ha dejado de ser sólo tal cosa para devenir una nececesidad.

Este proyecto acaso pueda sonar ambicioso y titánico, pero en realidad se halla al alcance de todos: porque parte del redescubrimiento de las cosas sencillas y no implica sacrificios o mortificaciones, sino que parte del placer y se desarrolla con placer.

Las comunidades del alimento de Terra Madre me recuerdan a los curatos rurales durante la caída del imperio romano. En sus últimos tres siglos de decadencia, en Roma los senadores continuaban legislando mientras en los curatos brotaban espacios de autonomía, la población elegía a su propio cura, nacían formas de gobierno desde abajo.

Esta es la imagen en que me gusta pensar cuando concibo el Terra Madre Day: en las comunidades del alimento como parroquias postmodernas. Mientras el imperio consumidor cae bajo

la fuerza de sus mismos golpes, aplastado por el mismo reto de querer crecer sin límites devorándonos a nosotros mismos y a la Tierra, en las comunidades del alimento se ignoran sus dictados y se practica la austera anarquía de Terra Madre.

Una austera anarquía que se nutre del placer de situar el alimento en el centro de las vidas: el placer de una vida plena de estímulos, de gustos, de historias, de sociabilidad. Estoy seguro de que todas las iniciativas del Terra Madre Day comunicarán este placer al mundo: será un nuevo modo de afrontar la crisis, un nuevo modo de construir un futuro más bueno, limpio y justo".

aliangel6@gmail.com