Una residencia del siglo XIX, que sirviera como refugio al poeta y dramaturgo Xavier Villaurrutia, en un punto clave de la colonia Roma, es ahora L’Atelier del chef Joaquim Jardí, quien conjuga creatividad, ingredientes de calidad y de temporada en recetas de familia, principalmente pizzas y botanas.

En este rincón gourmet, Slow Food Condesa/Roma y la Asociación de Músicos de Jazz de México (MUJAM), presentaron el Laboratorio del Gusto: Concierto de jazz y coctel con botanas, organizado por Nicholas Gilman y Ruth Alegría para difundir los principios de la ecogastronomía al ritmo del Mark Aanderud Trío, una reconocida banda de jazz en México.

Nacida en Italia en 1986, como respuesta a la invasión homogeneizadora de los fast food y al frenesí de la vida rápida, Slow Food es una organización sin fines de lucro que promueve el rescate de las tradiciones culinarias, así como el interés por la buena mesa, a partir del cuidado del medio ambiente y el pago justo a los productores.

Actualmente esta asociación agrupa a más de 100 mil miembros en 132 países y apoya cerca de mil Convivia al año en todo el mundo; es decir, encuentros locales en los que, mediante una convivencia y buena comida, se comparte la filosofía slow.

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