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Pejelagarto asado

Al estilo de la chef Martha Ortiz

Pejelagarto asado. (Foto: Cortesía )

Jueves 02 de abril de 2009 El Universal15:04

Para 4 porciones

  • 5 cabezas de cebollín morado
  • 20 chiles amashitos
  • 1 pejelagarto grande
  • El jugo de dos limones
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: 40 minutos

Asar ligeramente los cebollines y rebanar. Aparte tostar los chiles, moler y añadir el jugo de limón. Mezclar con el cebollín y la pimienta. Aparte sazonar el pejelagarto con sal y pimienta. Asar a la leña o al carbón. Una vez cocido, abrir el pejelagarto para retirar las espinas. Servir con la salsa de amashito.

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