De gustos helados pero sin tener la sangre fría, el chef poblano Mario Corona emprendió tres años atrás la aventura de crear su propio polo norte en la ciudad de México donde realiza figuras de hielo.

"La empresa Arte en Hielo surgió por el interés de esculpir este material y comercializarlo, hacer figuras para hoteles, salones de banquetes, restaurantes o cualquier otro lugar donde gustaran de este trabajo y así, ir formando un catálogo atractivo para los clientes".

Chef de profesión, Mario se fue a Michigan, Estados Unidos, para aprender con un escultor especializado en ello. "Estuve casi dos años y medio, el primero estudiando y después trabajé la elaboración de figuras".

A su regreso en el 2005 decidió montar su empresa y al ver la demanda de sus creaciones, optó por radicar un año en la Ciudad de México donde goza de buena aceptación del sector privado, gubernamental y particulares.

Con el rápido crecimiento y difusión de sus gélidas obras, se vio en la necesidad de modificar la forma de transportarlas, pues para su distribución en zonas lejanas a su almacén, se corría el riesgo de un menor tiempo de duración o fractura.

"Tuve que adquirir vehículos especiales con cámaras de congelación integradas que garantizaran la calidad de las piezas y el perfecto detalle que el cliente desea encontrar".

Esta empresa a la que se le invirtió cerca de un millón de pesos, dinero que recuperó en dos años, sigue dando forma a su futuro a través del interés del sector privado quien le solicita un sin fin de figuras y estructuras.

El chef menciona que el cada mes se realizan entre 70 u 80 piezas, lo que genera una facutación que puede llegar hasta 450 mil pesos.

Aunque el hielo parece un material poco maleable, la destreza de él y sus cuatro asistentes les permite hacer pequeñas figuras en una hora y hasta crear un bar en 12 horas que se ensambla por bloques de 150 kilos cada uno.

En el caso del bar, relata que la construcción duró dos días, pero tiene planes de hacer unos fijos dentro de cámaras de congelación. Incluso, ya tienen la decoración en hielo y la meta es que operen de forma permanen.

Con técnicas como gráfico en nieve, alto relieve, bajo relieve, encapsulado, aplicación de color, color en gelatina, tercera dimensión y fusión; este singular "hombre de hielo", ha trabajado para el gobierno del Distrito Federal, hoteles, la Secretaría de la Defensa, el Campo Militar, la Secretaría de Economía, empresas refresqueras, entre otras.

Aunque la fantasía dura unas horas, el proceso de elaboración no siempre es tan sencillo.
Por ejemplo, para el hielo blanco se llenan los estanques o moldes; y el agua que se utiliza para éste se somete a un proceso de baja purificación, el cual no quita todas las impurezas, por ello no se recomienda su consumo.

Las esculturas de hielo blanco tienen la ventaja de durar mas tiempo al aire libre e incluso, expuestas al sol, esto en comparación con cualquier tipo donde el tratamiento del agua conjuntado con el sistema de congelación dan como resultado un producto totalmente transparente para elaborar esculturas, las que al exhibirse de día o de noche reflejan una imagen cristalina y brillante.

Las piezas tienen un precio entre 250 y 5 mil pesos de pesos, con dimensiones de 25 x 25 centímetros, o una enorme cantina.

El chef asegura que su catálogo incluye 40 distintas opciones. Entre la oferta se incluyen: centros de mesa, champañeras, fuentes, floreros, platos, encapsulados, hielo de colores, rosas en hielo y figuras como delfines, palmeras, tucanes, caballitos de mar, corazones, violines, anillos, pez espada, anclas, castillos, estrellas, cisnes, ángeles, son sólo algunas de las posibilidades que el hielo les permite diseñar.

Por el momento, el empresario busca la manera de adquirir más equipo, extender sus la instalaciones y todo lo anterior puede llegar al millón de pesos.

"Quiero tener una planta de hielo cristal y sólo máquinas americanas lo pueden producir con alta calidad porque las que hay en México no tienen esa capacidad".

Sin mucha competencia en el mercado nacional, Mario extendió su escarcha en ciudades como Acapulco, Tlaxcala, Querétaro, Monterrey, Oaxaca, León y Puebla, donde cuenta con representantes.