Para 4 porciones

• 4 callos de hacha
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1 taza de hojas de quelite
• 3 chiles jalapeños rojos
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharada de miel

Preparación: 35 minutos

Asar los callos de hacha en una parrilla engrasada. Reservamos. Calentamos el aceite de oliva para agragar quelites, jalapeños, cebolla y ajo una vez que los quelites están fritos, sacamos del fuego, dejamos enfríar y mezcalmos con el vinagre y la miel. Sazonamos y bañamos los callos con la vinagreta, estamos listos para servir.

Puede hacer una salsa consistente para acompañar los callos: licua jalapeños, cebolla, ajo, vinagre, miel, 2 jitomates, sal y pimienta. Sin dejar de licuar, agrega el aceite de oliva en forma del hilo y bañar los callos de hacha.

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