El encuentro de los sabores de México desde una perspectiva que brinda los detalles de las técnicas ancestrales y la riqueza de los maravillosos productos de la geografía nacional, marca la esencia del libro de cocina Larousse de la Cocina Meixcana, obra monumental de Alicia Gironella De'Angeli y Giorgio De'Angeli.

"Sin raíces la cocina no tiene alma" comenta Gironella De'Angeli.

"Este libro esta dirigido al pasado y al futuro. Nuestra cocina esta en evolución continua, sin embargo hay que tener conocimiento de las bases para hacer una creación honesta", dice la también chef del restaurante El Tajín.

En esta obra, se incluye información sobre los platillos regionales, tradicionales y contemporáneos. Se incluye información sobre las variantes de las distintas regiones y curiosidades sobre guisos e ingredientes. Un elemento invaluable es la presentación de diversos "paso a paso", solidamente sustentadas con fotografías.

"Es un diccionario en el que se presenta el abanico de productos de la cocina mexicana. Encontrarán recetas bien dosificadas y estructuradas" destaca la autora de casi una decena de libros, entre los que destacan La Ofrenda (1996) y De Manteles Largos (1997).

La obra abre con una sección de productos y utensilios tradicionales y actuales. Del Mismo modo, se presenta un amplio apartado de los ingredientes desconocidos fuera de sus lugares de producción. Y auque ya es una obra que salió desde hace casi más de un año, bien vale tenerlo en casa y disfrutarlo durante toda la semana.