Alejandro San Vicente Campoy (55 años) es un ingeniero mecánico naval, egresado de la Escuela Náutica Naval de Mazatlán, "Antonio Gómez Maqueo" y su vida siempre ha estado relacionada con el mar y hoy está rodeado de Piratas, Marineros, Capitanes y costeñitos, que son los nombres de los productos de camarón que fabrica.
Alejandro trabajó en barcos de Petróleos Mexicanos, mercantes y pesqueros y por ahí de 1982 fue a España a traer un barco fábrica que navegaba en el Pacífico. "Ahí hacíamos aceite y harina de pescado -que se usa para alimento de ganado, gallina y se emplea en la acuacultura. Así estuvo tres años hasta que decidió independizarse.
En 1985 compró su primer barco camaronero -con un crédito bancario-- y poco a poco compró otras seis embarcaciones; casi al mismo tiempo empezó con el negocio de empaque de camarón en Pesquera el Indio.
En su empresa procesaban camarón para los barcos. Ellos les llevaban su camarón en costales o bolsas plásticas. "Nosotros empacábamos el producto en marquetas pero en una ocasión platicando con el ingeniero en alimentos de la empresa, Ernesto Flores, le pregunté si me podía hacer una hamburguesa de camarón", rememora San Vicente.
"Batallé un poco pero una vez que quedó al gusto patentamos una pasta de camarón y a través de esta pasta, por iniciativa de Flores se hicieron los nugets de camarón (Marineros pescadores), chips (Piratas del mar), mousse (Brisa de mar) y jamón de camarón (Manjar de reyes)".
Actualmente tienen en venta al público chiles jalapeños rellenos de camarón (Costeñitos del mar), medallones de camarón (Capitanes de mar) -tres sabores, chile chipotle, jalapeño y natural--.
También elaboran el miñón de camarón que es un poco más pequeño y más ancho que las hamburguesas.
Tienen otros productos como el paté de camarón que son refrigerados, pero con una vida de anaquel muy corta. "Necesitamos ser más conocidos para meter producto con vida de anaquel tan corta -tienen entre 60 y 90 días en venta de anaquel", argumenta.
Por lo pronto el único producto que exportan a Estados Unidos y que venden con la marca de Su Karne es el shrimp cake (pastel de camarón).
Alejandro San Vicente explica que su empresa tiene una capacidad para procesar 30 toneladas mensuales de producto, pero sólo producimos entre 6 y 8, de las cuales una se exporta a Estados Unidos. "nuestro distribuidor es Su Karne y ellos están haciendo road shows en Los Ángeles y San Diego, explicó.
En este momento emplean directamente a 28 personas, pero cuando comenzaron a trabajar tenían solo seis empleados.
Pesquera el Indio cuenta con una granja camaronera, aunque en ocasiones tienen que comprar el camarón en otra parte, porque la producción en las granjas es por temporada.
Por el momento no tienen competencia, pues no hay muchas empresas que hagan productos derivados de camarón.
"Hay otras empresas que hacen el camarón entero, lo entrelazan y hacen una especie de rueda, pero nosotros no; aquí molemos el camarón, lo preparamos como carne molida y añadimos los ingredientes especiales para hacer una hamburguesa
Sus precios
En este momento un empaque con 50 nugets (Marineros pescadores) tiene un precio al público de aproximadamente 100 pesos; por su parte un medallón -que pesa 115 gramos cuesta entre 14 y 15 pesos.
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