Corría 1914 cuando una familia de San Pedro Actopan, que conocía la receta del mole, decidió trasladarse de ese lejano poblado en Milpa Alta a la ciudad de México y vivir precisamente de vender sus recetas en un local de la calle de Mesones, en el centro de la ciudad.
Sin embargo, la familia regresó a sus orígenes y fue en San Pedro, en Milpa Alta,en donde crecieron y hoy tienen su planta para fabricar difetentes tipos de mole, cuentan con un restaurante que atiende a cientos de personas cada día y además distribuye su producto en diez estados de la República.
Ángel Velasco, director general de Mole Don Pancho, precisa que "de acuerdo con los relatos que han llegado a nuestros días, se cuenta que entre 1914 y 1927, una familia originaria de San Pedro, cuyo nombre se ha perdido con el tiempo, decidió trasladarse a lo que se conocía en aquel entonces como la Gran Ciudad de México, para abrir un pequeño local de abarrotes en el mercado de la Merced".
Esta familia que conocía la receta del mole rojo, decidió vender esta pasta; la cual preparaba a la usanza tradicional, moliéndolo en el metate. El éxito y la creciente demanda, obligó a sustituir el metate por un molino de mano, el cual pronto fue insuficiente, por lo que la pasta comenzó a prepararse en molinos más grandes, los cuales estaban ubicados en la calle de Mesones, dentro del centro de la ciudad".
Velasco narra en el sitio oficial de la empresa que la demanda creció al grado de interesarle la venta de este producto a otros comerciantes de distintos mercados, y en 1945, mientras el mundo vivía los estragos de la Segunda Guerra Mundial, la demanda fue tal que les era imposible cubrirla, por lo que se vieron obligados a contratar gente del mismo San Pedro.
Con el tiempo, los lugareños aprendieron los procesos y comenzaron a producir mole por su cuenta, convirtiendo al Pueblo de San Pedro como un lugar de tradición en la elaboración del mole.
Hoy en día gracias a esta familia cuyo nombre se ha perdido en el tiempo, la feria anual del mole en Actopan es conocida mundialmente, y además se considera que aproximadamente el 80% del mole que se consume en el país es originario de esta región del país, toda vez que es la zona más cercana de la ciudad de México y su área metropolitana, que es donde se concentra la mayor parte de la población.
Comercial Atocpan tiene el orgullo de ofrecerle una gran variedad de productos de la marca Don Pancho elaborados con el esmero y el cuidado de nuestras tradiciones.
Actualmente además del tradicional mole rojo venden otras variedades como son: adobo, mole Actopan, mole del Pueblo, mole dulce, mole especial de almedras, mole Oaxaca y muchos más, pues se dice que hay más de cien recetas de mole.
Más información
