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Imposible visitar La Perla Tapatía y no probar sus deliciosos platillos
típicos: tortas ahogadas, birria, pozole, tostadas (de carne y pata de
cerdo), sus "sopitos" de picadillo, rajas o requesón, o si prefieren
mariscos pueden ser camarones zarandeado.
Y de postre: una jericalla o mejor una nieve raspada del parque
Morelos, ideal para refrescarse en esta época de calor. La de coco con
nuez es inmejorable.
Lugares hay muchos, incluso decenas de cocheras adaptadas como locales, lo importante es disfrutar de las delicias tapatías.
Los Chamucos. Pon a prueba tu capacidad para comer chile con una torta
ahogada, birote (pan blanco) salado que se rellena de carnitas y se
baña con salsa de jitomate y salsa picante. Puede ser ahogada, o medio
ahogada.
Dónde: Morelos y Enrique González Martínez, Centro
La Chata. Aquí podrá disfrutar de los platillos típicos que han dado
fama a Jalisco: pozole blanco o rojo, enchiladas surtidas de requesón,
papa y picadillo, Para el postre puedes elegir una jericalla.
Dónde: Corona 126, Centro. En Guadalajara.
El Chololo. Birria tatemada (cocida en horno), la carne se sirve con la
salsa aparte. Se puede acompañar con unos ricos frijolitos refritos y
claro: mariachis.
Dónde: carretera Guadalajara-Chapala; a cinco minutos de la desviación al aeropuerto
Karnes Garibaldi. Ubicado en uno de los barrios más antiguos. Su
especialidad es la carne de res asada en su propio jugo, caldillo y
frijoles de la olla con trocitos de tocino dorado servido en loza de
barro. Tiene el Récord Guinnes del servicio más rápido en su mesa: 13.5
segundos. De botana sirven frijoles con elote. ¡Deliciosos! Si lo
visitas en domingo no dejes de darte una vuelta por el tianguis de
Santa Tere, hay ¡de todo!
Dónde: Garibaldi 1306, colonia Santa Teresita.
Mariscos El Negro. Hay toda clase de mariscos, pero preparan las
deliciosas y únicas tortas ahogadas de camarón de la ciudad. Los fines
de semana hay música viva.
Dónde: Ignacio Ramírez 646, Colonia Santa Teresita
Los Tres Potrillos. Este restaurante-bar campestre pertenece a Vicente
Fernández y está ubicado en la entrada del rancho del cantante. Se
sirven platillos típicos, además de carnitas, lechón y chorizo. Vale la
pena conocerlo por su sazón y por el mariachi. No olvide tomarse un
tequila.
Dónde: carretera a Chapala, a unos 15 minutos de Guadalajara.
Santo Coyote. Es lo de moda. Este lugar sorprende por sus jardines,
decoración, ambiente, además de la comida mexicana internacional. Pida
una mesa cerca de la cascada. De los mejor, la salsa que te preparan al
instante. El mariachi ameniza tu comida.
Dónde: Lerdo de Tejada 2379
El progreso Seguramente si visita Guadalajara también estará en
Tlaquepaque, es cita obligada. No deje de tomarse una "Chabela" (una
gran copa de cerveza) o un tequila en el Parian escuchando el mariachi,
además aproveche y pruebe los excelentes mariscos de El Progreso.
Dónde: El Parian está en el centro de Tlaquepaque.
El Progreso a media cuadra sobre la calle Progreso.
