Avoro es una palabra que surge de la combinación de los vocablos avocado -aguacate en inglés-y oro, y es lo que da nombre a Avoro Foods, empresa con menos de cuatro años en el mercado y que se dedica a producir aceite extra virgen de aguacate, considerado como un alimento gourmet con alto valor nutricional.
La planta donde se elabora este producto está ubicada en Guanajuato. Tiene casi 20 años de realizar el proceso de extracción de aceite de aguacate, pero en el pasado sólo se utilizaba para elaborar productos de la industria cosmética y farmacéutica-cremas, shampoos, etc-- . A partir de 2004 empiezan a producir aceite extra virgen de aguacate, para consumo humano, explica Mary Esther Badillo, coordinadora general de Avoro Foods.
En este momento tienen capacidad para producir 110 mil botellas de 225 mililitros al mes y principalmente exportan a Estados Unidos y Francia -pues en esos países existe una mayor cultura en su consumo.
En México ya han empezado a vender en algunas tiendas gourmet como el Palacio de Hierro y están por ingresar a Liverpool.
Para elaborar el aceite se utiliza aguacate hass que compran principalmente en Michoacán. A fin de que el precio del producto final no varíe demasiado, --ante las fluctuaciones del precio del aguacate--, buscan producir aceite durante todo el año, pues hay épocas en las que el precio del aguacate es muy alto, por ejemplo, en este momento se vende en 29 pesos el kilo en tiendas de autoservicio.
En este punto Mary Esther explicó que para elaborar una botella de 225 mililitros se necesitan 13 aguacates -un kilo son cuatro o cinco aguacates-, mientras que el precio de una botella en el Palacio de Hierro es de 112 pesos.
Sus propiedades
Entre las principales características del aceite extra virgen de aguacate se encuentra que conserva todas las propiedades del aguacate; se trata del único aceite comestible vegetal que tiene los tres omegas (el tres, el seis y el nueve), porque el de Oliva contiene el 6 y el 9, por lo que Avoro. "es mucho más saludable", explica Mary Esther.
Otra ventaja que tiene el aceite de aguacate sobre el de Oliva es que se puede calentar a temperaturas altas -50 grados más- por lo cual resiste más tiempo sin quemarse, lo que le permite conservar todas sus propiedades.
En entrevista con ELUNIVERSAL.com.mx Mary Esther Badillo, aclaró que si bien la pionera en la extracción de aceite extra virgen de aguacate es una empresa en Nueva Zelanda, en Avoro se dieron cuenta de que lo de hoy es volver a los alimentos naturales.
Por eso el dueño de la planta de aceite de aguacate -ubicada en Guanajuato--, el señor Fernando Posada, decidió empezar a producir el aceite extra virgen.
Desde un principio su mercado fue Francia y Estados Unidos. El principal paso para vender en el mercado doméstico lo dieron el año pasado, cuando participaron en Alimentaria 2007. A raíz de eso concretaron la estrategia para penetrar al mercado a través de un distribuidor -pues ellos sólo son productores--, que ha sido el encargado de iniciar las redes de venta, con lo cual ingresaron al Palacio de Hierro y tiendas gourmet especializadas; están por ingresar a Liverpool, pero han tardado por cuestiones de logística.
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