El hongo seta es un alimento con un alto contenido nutricional, esta cualidad fue suficiente para que Roberto Villalobos Hiriart, ingeniero industrial de profesión, decidiera entrar como socio a la empresa Agricultores Intensivos de Tlaxcala (Agrintlax) para levantarla después de su quiebra. La cosa ha ido tan bien que pasó de una producción de ocho toneladas al año en 2004 a 80 toneladas al cierre de 2007.
En entrevista con ELUNIVERSAL.com.mx, Villalobos Hiriart precisa que en este momento venden hongo deshidratado en tiendas naturistas y gourmet, como La Europea.
Incluso ya tienen su número de proveedor para distribuir su producto en Wal Mart. Esperan tener el primer pedido de esta tienda el próximo mes y afirma que cuenta con un inventario suficiente de producto para cubrir la demanda de esta tienda de autoservicio. Sin embargo, reconoció que si llegan pedidos de exportación será necesario aumentar su producción
En Agrintlax buscan crear una cultura de consumo del hongo seta y para ello ha participado en ferias y expos donde han dado a conocer diferentes productos elaborados con hongo.
Precisa que recientemente enviaron muestras a la Expo Alimentaria de Barcelona, en España, "y algunos contactos ya nos han pedido información", precisa.
Aunque el objetivo de Roberto era producir sopas deshidratadas desde el año pasado -que le harían competencia directa a Maruchan- explica que la falta de recursos les impidió dar ese paso, ya que la maquinaria para elaborar las sopas cuesta cerca de 8 millones de pesos.
En este punto, Roberto argumenta que él no es partidario de los créditos bancarios, pues los intereses son muy altos. Es por eso que decidió empezar a deshidratar el hongo, mientras obtienen recursos del Fideicomiso de Riesgo Compartido (Firco), de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural y Pesca (Sagarpa), que tiene condiciones más preferenciales de las que ofrece la banca: Pago a tres años, con un año de gracia y sin intereses.
Sin embargo el año pasado no pudieron acceder a recursos de este Fideicomiso, ya que estos se canalizaron en su mayoría a los estados de Chiapas y Tabasco, por la situación que enfrentaron a consecuencia de los huracanes.
En este momento trabajan en cumplir con su plan e negocios:
El primer paso es garantizar la producción suficiente del hongo deshidratado, exportarlo y posteriormente fabricar a la sopa.
El entrevistado confía en poder concretar el producto de sopas instantáneas, que llamará "sopa campesina" en los primeros meses de 2009.
El proceso
En Agrintlax realizan todo el proceso de siembra del hongo en invernaderos; ellos hacen el corte de los hongos, que puede ser de 1x1 centímetros; 2x2 y el tipo juliana; posteriormente se deshidrata para quitarle toda al agua y se envasa en una bolsa que es biodegradable.
Cuánto cuesta
El precio promedio es de 80 pesos la bolsa con 45 gramos, que equivale a medio kilo hidratado. El producto se hidrata con cinco minutos en agua hervida, por lo cual es un producto, de ahí su utilidad en sopas instantáneas.
Cómo empezó todo
Agricultores Intensivos de Tlaxcala nace en 1999, pero Villalobos la compró hace cuatro años. La empresa estaba en quiebra, pero le inyectaron tecnología y han podido crecer 500% en este tiempo, la mejor prueba es que pasaron de una producción de ocho toneladas al año a 80 toneladas.
Actualmente trabajan ocho personas en la planta y ocho sembradoras que trabajan tres veces por semana de forma eventual.
Para obtener más información: agrintlax@prodigy.com.mx
