Don León Peña, conocido como el "El Rey del Chile" inició con el secado y la distribución del chile hace más de cien años en el Rancho La California, en Dolores, Guanajuato. Posteriormente su hijo y su nieto empezaron a exportar el chile y hoy la cuarta generación de la familia Peña le ha dado valor agregado al negocio al vender mole poblano embasado al vacío.
"Nos dimos cuenta de que teníamos que buscar una alternativa y darle valor agregado al chile seco, produciendo mole y hojuelas de chile seco", cuenta Carolina Peña, quien hace cuatro años inició con sus padres y su hermana una Sociedad de Producción Rural.
El mole es una receta de toda la vida de nuestro rancho porque mi abuelo -don Casimiro Peña-, se fue a Puebla a buscar la receta. "Él decía que cómo era posible que un viñedo tuviera un buen vino de casa y el chilero no tenía un buen mole de casa, entonces él se fue un mes a buscar esta receta a Puebla, la compra en una fonda a una señora y se convierte en la receta de mole Rancho la California, la cual se hizo durante 50 años en el rancho", cuenta Carolina.
Este mole ha sido probado por celebridades desde políticos y artistas, porque el rancho La California es muy reconocido y afamado en Guanajuato.
"Actualmente trabajamos con un grupo de mujeres de la comunidad, no las vemos como empleadas sino como parte de la empresa porque se trata de un proyecto social y le queremos dar un enfoque de capacitación, de ayuda, nutrición, regresarles un poco de lo que ellas nos dan con el proceso del mole", dice Carolina.
"Empezamos la producción en la cocina de mi casa y ahora ya estamos en una fabriquita y esperamos que el próximo año nos cambiemos a una planta que estamos haciendo", explicó.
Por lo pronto ya cuentan con la certificación de calidad suprema que da la Sagarpa y ahí los están apoyando con la cuestión de todos los certificados que debe tener el proceso para tener la certificación.
Gracias al trabajo de estas 12 mujeres, dijo, " estamos exportando a Estados Unidos y España".
Carolina cuenta que a partir de este año la empresa ha aumentado sus ventas con una producción de cinco a seis toneladas mensuales, de las cuales 75% se exporta y el restante se queda en México.
En la ciudad de México venden su producto en tiendas de ultramarinos como La Naval, La Castellana, La Criolla, La Villa de Madrid; en la pastelería Elizondo, y acaban de entrar a 20 tiendas de Comercial Mexicana como proveedores piloto y próximamente comenzarán a vender en Soriana a nivel nacional.
Posicionar su marca
Carolina explica que en este momento lo que más les preocupa es promocionar la marca y que la gente los empiece a identificar como El Mole Rancho la California y que se encuentren con otro Mole y elijan el suyo.
"Lo que nos interesa mucho es crear más fuentes de trabajo en nuestro rancho y con el aumento en las ventas aumentamos producción y la creación de nuevos empleos".
Precisó que el negocio inició con recursos de la familia, pues son cuatro socios.
Más información en: www.lacalifornia.com.mx
