En cuanto a hoteles, restaurantes y aldeas, Asturias posee más
de 2 mil sellos de calidad turística, lo que la convierte en la
comunidad con mayor número de certificados de toda España, el segundo
sitio lo ocupa Calaluña.
A esto se añade la nueva nominación, hace un par de días, de otra
Reserva de la Biósfera, lo que suman ya cinco los territorios
asturianos que gozan de la distinción, sin embargo, lo que constituye
un elementos distintivo es su gastronomía, con nueve estrellas
Michelin.
Por ser una tierra de montañas y verdes pastos, bosques y ríos de gran
belleza, abundan los pescados, mariscos, carnes, verduras, frutas y
quesos de excelente calidad que integran el arte culinario.
Además, este destino invita a ser parte de una nueva tendencia que se
vive en el norte de España, sobre todo en Asturias, Galicia, Cataluña y
el País Vasco.
Se trata de una simbiosis culinaria que está recuperando los guisos de
la abuela para crear platillos vanguardistas, explica Jesús Alfaro,
gerente de la Sociedad Regional de Turismo de Asturias.
Tal es el caso del Gallery Art & Food, un espacio que nació de la
fusión de dos artes: la gastronomía y la escultura, donde trabajan en
conjunto el cincel y la cuchara para crear una obra perfecta.
Bocados de arte
Los postres, por ejemplo, son sorbetes de café que se montan sobre
bizcochos y se coronan con una espiral crujiente también de café, sobre
la que se coloca otra espiral, ésta última de azúcar, consiguiendo una
estructura que aunque engañe a la vista al simular ser una estructura
de metal, resulta exquisitamente agradable degustar la escultura.
Alejandro Urrutia, un joven con dos estrellas Michelin, una para cada
uno de sus establecimientos, es uno de los artífices de este movimiento
que cientos de comensales sacrifican ante un plato decorado.
De acuerdo con los estudios estadísticos que realiza el principado de
Asturias, los intereses del viajero que lo visita, son: paisaje y
gastronomía.
Son 6 millones de turistas anuales los que recibe esta provincia de
apenas un millón de habitantes. Ahora, centra su interés en promocionar
su oferta en Latinoamérica, y particularmente en México, debido a que
"los mexicanos van a los mejores restaurantes, se alojan en los mejores
hoteles y efectúan un gasto importante", añade Alfaro.
Dichos vacacionistas se hospedan en el destino aproximadamente dos o tres noches, debido a que acuden en circuitos.
