QUIÉN MANDA EN LA COCINA
Los grandes chefs –algunos de ellos con estrellas Michelin– también "meten su cuchara" en las cocinas de los aviones.
Los platillos a bordo llevan la firma de estos creadores del arte
culinario para contrariar la idea de que da lo mismo probar una comida
a bordo que una suela de zapato.
A diferencia de la clase turista, las comidas se sirven en vajilla y
copas de marca, y en cuanto a bebidas, hay champaña, vinos y licores
para todos en cabina, las veces que quieran. En la mayoría puedes
ordenar una de tantas opciones y comer a la hora que tú elijas, como si
estuvieras en un restaurante en tierra.
Air France festeja el centenario del nacimiento de Frida Kahlo
añadiendo a su menú, tres recetas que la pintora preparaba para Diego y
sus invitados. Su adaptación y elección estuvo a cargo de Enrique
Espinoza, chef ejecutivo del grupo LSG/ACO Sky Chefs y miembro de
Toques du Ciel.
El menú a bordo también contempla los clásicos platillos diseñados por
Guy Martin, chef del restaurante Le Grand Véfour, ganador de tres
estrellas Michelin. La lista de vinos es una selección del Olivier
Poussier, considerado el mejor sommelier del año 2000.
Mientras que Aeroméxico tiene a la mexicana Mónica Patiño, United hizo
alianza con Charlie Trotter, un legendario de la cocina y dueño del
restaurante que lleva su nombre, localizado en Chicago, y uno de los
más premiados. Además de chocolates y frutas, vinos y licores en
cortesía, a la hora que sea puedes solicitar un cafecito de Starbucks.
Lufthansa desarrolló el programa Star Chefs, en el que cada dos
meses los paladares en los asientos de First Class degustan platillos
regionales de distintas partes del orbe con el sello impreso de un chef
diferente. En julio y agosto el alemán Tillmann Hahn está al mando. El
año pasado le correspondió a otra mexicana, Martha Ortiz Chapa.
La misma aerolínea imprimió las sugerencias enológicas de
Markus Del Monego, campeón mundial de sommeliers en el programa
Vinothek Discoveries, un plus para atraer a los amantes de las buenas
cepas.
El Consejo Culinario de British Airways está formado por chefs,
críticos, restauradores y autores de libros de cocina, quienes se
reúnen cada cierto tiempo para diseñar los platillos a bordo. Entre
ellos destacan Claire Clark, la repostera número dos del planeta y el
maestro del vino, Jancis Robinson, quien ha escrito gran cantidad de
libros y artículos sobre el tema.
Singapore Airlines presume su World Gourmet Cuisine, platillos de
diversas partes del mundo, creados y aprobados por un panel
internacional conformado por nueve de los mejores chefs. Los platillos
se sirven en vajilla china y de cristal, diseñada por Givenchy.
EN TIERRA
Si prefieres dormir en vez de comer, solicita el servicio de cena con
camarero antes de abordar en la sala First de British, después de las
20 horas.
¿Tienes tiempo y te urge un masaje de relajación? El Molton Brown
Travel Spa de las salas de salidas y llegadas del aeropuerto de
Heatrow, en Londres, lo aplica gratuitamente.¿Te sientes sucio? Ahí
mismo puedes darte un duchazo.
Los de Air France te acompañan personalmente después de hacer
el check in en un mostrador especial a la sala de de l’Espace Première,
y de ahí al avión, en un vehículo de lujo. Mientras sale tu vuelo
acompaña tu chamapaña con un canapé, y no te apures porque te avisarán
oportunamente cuando debas estar listo para subirte al avión. En el
aeropuerto de Charles de Gaulle, en París, el lugar está provisto de
una zona de descanso y masajes dirigidos por una esteticistas de
Clarins.
Al igual que la anterior, personal de Lufthansa, en el aeropuerto de
Frankfurt, acompaña a sus clientes de primera clase a documentarse y se
encarga de su equipaje. Si tienes vuelo de conexión en Frankfurt y
menos de 45 minutos para tomarlo, el staff te llevará directamente, por
medio de su servicio de transfer, hasta tu avión.
En ciertas locaciones United ha montado salas de distintas
categorías: Suite United Arrivals, provistas de regaderas, desayunos y
área de negocios; el Lounge United First, con licores y canapés de
cortesía. Algunos de estos también tienen regaderas.
Con Aeroméxico, puedes documentarte directamente en el Salón Premier,
si sólo llevas equipaje de mano. Cuando salgas del avión tendrás
prioridad de entrega de valijas.
