Lizeth Adriana Rocha Martínez, Josué Calderón Becerra y Abraham López Briones, pasantes de la carrera ingeniería bioquímica de la Escuela Nacional de Ciencias Biológica, destacaron que consumir las galletas por dos meses contribuye a mejorar el estado del aparato digestivo.

Rocha Martínez detalló que autoridades sanitarias recomiendan ingerir 10 gramos de glicina como parte de la dieta diaria, ya que contiene aminoácidos indispensables para el organismo y estimula el desarrollo de bacterias benéficas para el intestino.

La glicina se encuentra en algunos alimentos naturales, pero en cantidades pequeñas, "mientras que con el consumo de cinco galletas por la mañana y cinco por la noche se adquiere la cantidad del nutriente que necesita el organismo en forma cotidiana" , indicó.

Por su parte, Calderón Becerra comentó que el psyllum plántago permite aumentar el volumen de las heces, lo que evita el estreñimiento y favorece la desinflamación del colon, detalló un comunicado de IPN.

"Cuando las personas tienen problemas de estreñimiento el psyllum plántago es la fibra más recomendada por los médicos para tratar este problema", dijo.

El ingeniero politécnico indicó que la preparación de las galletas se hace de manera convencional; la pasta se prepara con harina de trigo, azúcar y grasa vegetal, pero se agrega una concentración específica de fibras.

Las galletas fueron desarrolladas en la planta piloto de cereales de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, con la asesoría de los profesores Salvador Bedolla Bernal y Claudia Dueñas Gallegos.

Los egresados comentaron que la amplia aceptación que tuvieron las galletas por parte de las personas que participaron en las pruebas sensoriales los motivó a conformar una microempresa para comercializar el producto.

alcr