A pesar de que las hamburguesas no son un platillo típico mexicano tienen éxito en nuestro país por su sabor y variedad, pero más aún por el concepto de los restaurantes de comida rápida proveniente de Estados Unidos.

Aunque entre los anglosajones se disputan su creación, no contaban con la creatividad y astucia de un mexicano para innovar, quien en un municipio cercano a la ciudad de México hace casi 10 años decidió preparar las hamburguesas más grandes del país, que para darse una idea son del tamaño de una pizza familiar.

Su creador, Miguel Zúñiga, llegó al DF a los 15 años proveniente de la sierra oaxaqueña. De ayudante de albañil pasó a ser asistente en un puesto ambulante de tacos y luego a uno de hamburguesas. Aunque atendió por varios años el establecimiento, el dueño constantemente abría otros que daba a trabajar a sus familiares, por lo que Miguel se cansó y decidió independizarse.

Uno de sus clientes le ofreció tramitarle el permiso para colocar un puesto callejero en Cuautitlán Izcalli, en el estado de México. Sin conocer el lugar se aventuró y con 15 mil pesos inició lo que ahora se convirtió en un negocio de grandes proporciones, no sólo por las ganancias y la comida, sino también por su expansión territorial.

"Yo me comía cuatro o cinco hamburgesas chicas a la vez. Una normal la comía en 40 segundos y se me ocurrió juntar varias en una sola", relata Miguel. "El rodeo. Las hamburgesas más grandes de México" ofrece a sus clientes hamburguesas chicas, medianas, grandes, maxi y mega maxi.

"Hasta la fecha soy el único que conoce la receta exacta de los condimentos que lleva la carne. Entre ellos están el pan, harina, ajo, cebolla y perejil, pero lo más importante son las porciones de cada uno", asegura el emprendedor.

Actualmente tiene 10 puestos, tres en Izcalli, dos en Tultitlán y cinco en Coacalco. Miguel comenta que cada uno da empleo a tres personas y hasta el momento todos están administrados por sus familiares. A pesar de que ya está más involucrado en la administración de su negocio no deja de supervisarlos, motivar y dar consejos a sus empleados. Ahora además está enfocado en su centro de producción (donde fabrica la carne condimentada) y el centro de distribución, un lugar donde almacena los ingredientes para después distribuirlos a los distintos puestos con sus propias camionetas, con lo cual asegura que la calidad y sabor sean los mismos en cada local.

Su éxito es tal que ya tramita el registro de la marca e inició la venta de franquicias de su concepto. Por 150 mil pesos él pone la marca, el puesto y el producto necesario para trabajar el primer día.

El comerciante asegura que el dinero no es lo más importante para él, sino apoyar al que quiera trabajar. Si no tiene los recursos necesarios negociará con el interesado el costo de la inversión inicial.

De acuerdo con el dueño, dependiendo de la zona, los locales venden entre 3 mil y 14 mil pesos por día. "La venta de hamburguesas gigantes sólo es un gancho para atraer a los clientes. A esas les gano entre 5% y 10%, mientras que a las demás entre 35% y 40%", enfatizó.

Desde su llegada a Cuautitlán Izcalli aumentó el número de lugares que ofrecen hamburguesas, muchos de ellos tratando de imitar a las suyas, pero Miguel no lo ve como una amenaza, sino como algo bueno pues se generan más fuentes de trabajo y lo ven a él como modelo a seguir.

A decir del entrevistado, su empeño y dedicación lo llevaron a convertirse en ejemplo para sus hermanos y el resto de la familia. Su humildad, ganas de superarse, honradez y un árduo trabajo son las claves del éxito de su negocio, explica.

"Para manejarlo debes tener visión, conocerlo es dedicarle tiempo y atenderlo sin descuidar ningún detalle", agrega Zúñiga.