En principio, papá Acevedo era empleado de una fábrica de zapatos y mamá hacía “tareas”. En León se acostumbra que la empresa den “trabajitos” a personas externas para realizar desde su casa. Los cinco hijos le ayudaban en la labor. Ya en las noches, aún tenían energía para salir a vender cenas, lo hicieron por siete años. A la par vendían en las calles tamarindos, queso, charales y rellena. Todo con la intención de buscar hacer negocio.

Después, toda la familia se empleó en un negocio de venta de menudo. Ahí, los Acevedo hacían todito y el dueño sólo llegaba a cobrar. Entonces viene una especie de ruptura: Por aquel tiempo, papá Acevedo sufre un infarto por lo que le despiden con todo y familia. Tras el desafortunado suceso, viene la idea de abrir la venta de menudo en casa.

Así, plantaron una mesa en la calle donde vivían, una estufa chica y prepararon una olla de menudo de 15 litro: “Mi papá nos dijo, no vamos a vender, sino que vamos a empezar a tratar para que la gente se dé cuenta que abrimos. Yo creo que lo hizo con la idea de no desanimarnos porque no íbamos a vender al principio, pero fueron pasando los días y como la gente conocía a mis papás del otro negocio, nos ubicó, empezaron a llegar y con ellos el crecimiento”, cuenta para ELUNIVERSAL.com.mx, Roberto Acevedo (41 años), el mayor de la familia.

De esta forma comienza un negocio con 20 años de experiencia en los almuerzos y el menudo, pero, desde hace tres años, una nueva historia. Los Acevedo son nada menos que los creadores de lo que se ha dado a conocer como tacos enojados, una empresa que se dedica a elaborar tacos de tortilla de maíz de carne deshebrada, chicharrón, frijoles con queso, pollo, rajas, queso y carne de res. La novedad es que además van envueltos en hoja de tamal y son cocidos al vapor en una tamalera.

La idea de tal platillo se debe a mamá Acevedo. Desde que sus hijos eran niños, todos los días los sorprendía con un platillo nuevo invención de ella. Uno de esos días, creó los tacos enhojados al vapor y fue tanto el éxito entre la familia que comenzaron a ofrecerlos como un platillo más del menú de su negocio.

Hasta la fecha es un negocio familiar, en el cual todos los hermanos son socios: “Empezamos a vender sólo en fin de semana en la casa, pero comenzó a crecer y la casa se fue convirtiendo en restaurante hasta que tuvimos que salirnos de ahí”. Entonces se hicieron de otra casa y otro negocio.

Sobre la inversión inicial de sus papás, don Roberto recuerda que el capital que necesitaron fue el mismo que gastaría cualquiera familia en preparar un menudo para desayunar. De esa primera vez, salió el resto de los recursos: “El primer día, mi papá dijo lo que vamos a hacer es para almorzar y que la gente nos vea aquí sentados. Sacamos una olla de 100 litros vacía para que creyeran que había algo de comida. Las ventas empezaron hasta el tercer día.”

Roberto sólo terminó la preparatoria, sus otros dos hermanos sólo la secundaria, una hermana es enfermera general y la hermana menor es contadora.

Marketing a la mexicana

Desde hace 14 años son el único negocio en Léon que abre desde las dos de la mañana en sábado y domingo. Esa medida les ha ayudado a darse a conocer más. Además están desarrollando su franquicia; por el momento sólo distribuyen los tacos en estados aledaños a Guanajuato: “Hay un problema, el nombre está registrado pero nuestro logotipo aún no lo aceptan, eso no está frenando un poco con el asunto de la franquicia”.

El interés de don Roberto por mudarse a este esquema, lo encontró al saber sobre diversos negocios que franquiciaban su concepto, le llamó la atención y pensó que sería una buena oportunidad para ellos: “Me anuncié en una revista, pero como una opción de negocio, y empezaron a llamar y llamar de diferentes estados, no pensé que fuera a funcionar y eso nos dio la pauta.”

Por si fuera poco, en su afán de servir a cualquier hora y en cualquier lugar, desarrollaron hace un año un sistema de carritos (tipo los de los hot dogs): “Como en todos lados, aquí se nos bajaron las ventas y se me ocurrió lo de los carritos, hice un diseño sencillo de acero inoxidable, lo mandé a hacer, pedí permiso y diario salen a vender . Más que la venta en sí, nos han ayudado a que la gente nos conozca y recomiende.”

La empresa está por recibir un crédito bancario para abrir otro negocio: “El mismo negocio nos ha dado la oportunidad de crecer, pero queremos abrir otro negocio, para empezar a dividirnos y que cada hermano tenga su propio local porque la familia y los problemas crecen”.

Desde el mes pasado están en las ventas nocturnas de Fábricas de Francia y Liverpool, donde sirven tacos enhojados a los empleados.

Sus planes son consolidar el proceso de franquicia y abrir su próxima sucursal. Su sueño es enviar su menudo fuera del país para lo cual requieren una inversión promedio de entre cuatro y cinco millones de pesos: “Necesitamos impulsos, no regalos, y ojalá hubiera una dependencia de gobierno que en verdad se preocupara por los negocios que han trabajado todo el tiempo y que van creciendo”, finaliza Roberto.

Haciendo el caldo grande