Dan Schwarzblat, director de Chilim Balam, explicó que la cadena de dulcerías empezó con dos líneas de negocios: la tradicional, con una diversidad productos, y la especializada de Chilim Balam, lo que marcó la diferencia para darle un concepto distinto.

El directivo afirmó que la compañía está por encima de empresas que tienen sus propias dulcerías en centros comerciales, como Sanborns, Sears, Palacio de Hierro o Vips.

Su ventaja competitiva, dijo, es que le dan al cliente los productos que solicita y con una buena calidad y servicio.

La empresa se gestó en 1995 debido a la falta de dulcerías al menudeo con un surtido completo, y fue en 1996 cuando se inauguró su primer negocio.

En el primer año de operaciones tenían una oferta de 300 productos y en la actualidad llegan a 550, según Schwarzblat.

El empresario que apenas pasa los 30 años de edad reveló que su línea de comestibles crece año con año y se enfoca en dulces tradicionales mexicanos que se hacen a base de chile, confite o gomitas. "Es la única especialista en dulces y donde el cliente puede pedir algunas mezclas", agregó.

Entre sus productos estrella se encuentra uno de chamoy, el cual crearon los socios de Chilim Balam.

Plan de expansión

El empresario destacó Chilim Balam abrirá dos nuevas franquicias, una en plazas Las Américas y otra en Multiplazas Arboledas; además, planean alcanzar un ritmo de apertura de seis tiendas por año, ya sea propias o de franquicia.

Su foco de acción es la zona metropolitana de la ciudad de México, pero pretenden expandirse en el interior de la República, donde ya tienen dos establecimientos en Guadalajara, Jalisco.

Schwarzblat afirmó que le han llegado ofertas para operar tiendas en Estados Unidos, pero eso significaría que sus productos reciban la aprobación de la Food and Drug Administration (FDA), lo cual es complicado e implicaría generar otro modelo de negocio distinto al actual, por lo cual esas alternativas ya se descartaron. Sin embargo, dijo que sí tienen planes de entrar a países centroamericanos como Guatemala y Costa Rica.

El modelo de franquicia

Según el empresario, los franquiciatarios de Chilim Balam reciben un rendimiento de 25% sobre inversión, y para adquirir un modelo como este necesitan un millón de pesos.

El permiso incluye todo excepto el local, aunque sí ayudan a los franquiciatarios a buscar el lugar en las plazas comerciales, pues de nada sirve tener un buen modelo de negocios si no está en la plaza correcta y en el sitio correcto, explicó, y afirmó que descartan salirse de las plazas, pues el tráfico de gente que éstas atraen es básico para que sobreviva.

La compañía se integra por cuatro socios, dos de los cuales participan en forma activa y los otros dos brindan asesoría. En total, la firma emplea a 100 personas. Chilim Balam reporta un crecimiento anual promedio de 30% y el retorno de inversión para franquiciatarios se da en dos o tres años.