Además es sede de la única planta en México que procesa carne de cordero para envasarla al alto vacío. La iniciativa fue de Adolfo Estrada, hijo de una familia ganadera de abolengo que desde siempre se ha dedicado al ganado y a la agricultura por aquella “tierra de nadie”.

A pesar de que los Estrada se han dedicado toda la vida a la misma actividad, apenas hace cuatro años fue cuando se “profesionalizaron”. Decidieron abrir su planta para empezar a industrializar lo que por tantos años han venido haciendo. La idea fue de Adolfo, quien es gerente del área de ganado de la compañía y ha sido premiado numerosas veces por sus técnicas ganaderas.

Desde entonces, la empresa se llama Corderico de México e inició operaciones en forma desde hace dos años, generando aproximadamente 85 empleos. Para levantar lo que entonces era un proyecto, requirieron de una inversión de más de 100 millones de pesos, provenientes de ahorros, mismos que continúan recuperando.

La empresa se encarga de todo el proceso: cría, produce, empaca y comercializa la carne de cordero al alto vacío. Distribuyen en Durango, Ciudad de México, Puebla y Estado de México. Además están por entrar a tiendas como Sam´s, Comercial Mexicana, City Club y Chedraui.

Procesan cortes finos, medallones de pierna y lomo para asar, chorizos (español, argentino y mexicano), embutidos como chistorra, longaniza de pascua y jamón.

Sus productos más solicitados son el corte barón (abarca las piernas y un pedazo de lomo con espinazo), medallones de pierna y lomo para asar, así como el rack francés (costillas). Lo más caro es éste último, 300 pesos el kilo. Lo más barato es la chistorra y el chorizo, 120 pesos el kilo. El tiempo de vida en anaquel es de tres meses.

Este año participaron por primera vez en la Semana Nacional PyME, que celebró su sexta edición, por invitación de la Secretaría de Economía.

Sus planes son continuar con el crecimiento como hasta ahora y exportar hacia Estados Unidos. Además planean abrir una fábrica en Durango.

Más información: adesa_@hotmail.com.mx / 01 (248) 484 89 80 / 484 5697