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Una Rosa Negra con sabor latino

De reciente apertura, este concepto reúne la cocina de cuatro países
Pablo Mata
17/06/2017
14:03
Pablo Mata
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Recientemente, en Masaryk abrió una nueva alternativa con sazón latino. El nombre es Rosa Negra y su apellido, Latin American Cuisine porque su cocina toma lo mejor de cuatro países: Argentina, Chile, Perú y México. La comida corre a cargo de los chefs Eduardo Ruiz y Josué Rodríguez, con varias sorpresas. La primera: las carnes y los mariscos vuelan hasta acá para presentarse frescos y deliciosos. Esto se nota en platos como los tirados. Nosotros probamos el de robalo y su combinación de ají con habanero provocaba una fiesta peruana mexicana en la boca. La segunda: no dudan en hacer de la cocina una delicia lúdica. Sus ensaladas, por ejemplo, tienden a lo frutal con el toque agridulce como la ensalada de chamoy, que lleva una varita de este dulce o, bien, con una reducción de Boing de guanábana que les queda muy bien. Sobresalen también los hongos de la variedad royal trumpet, que aquí se asan a la parrilla y se presentan con queso de cabra y vinagreta de chiles. Es de los platillos más pedidos y con mucha razón. En cuanto a los cortes de carne, éstos son calidad USDA provenientes de Nebraska, y los términos llegarán al punto y sazonados a la usanza argentina. Lo mejor del norte y el sur de América. En Rosa Negra los postres son juguetones en sabor y garantía de likes en redes sociales, como el bowl de caramelo que está lleno de texturas y sabores suaves. Finalmente, “hazle la parada” al carrito de gin, que prepara cocteles al momento. Te recomentamos dos por la presentación: el malumba o el calavera. 

Rosa Negra
Dirección: Av. Presidente Masaryk 298, col. Polanco
Tel: 2155 2151
Twitter: @RosaNegraMx
Horario: lun-dom 13-01 hrs.

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