#RECETA Pescado empapelado en salsa verde

El pescado empapelado es un cocimiento rápido y sin grasa añadida, acompañado de salsa verde es un platillo completo y rico
Foto: iStock
19/05/2017
12:25
Redacción
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Ingredientes// 4 porciones

  • 1 pza. hoja de plátano
  • 3 pzas. filete de pescado (120g. c/u)
  • 4 cdtas. mantequilla
  • 4 pzas. rama de cilantro
  • 2 pzas. limón rebanado
  • 1 pzas. jitomate bola en rodajas
  • 4 pzas. chiles largos en escabeche
  • 1 pza. caldillo de tomate verde
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas. cilantro picado
  • 2 tazas arroz blanco cocido
  • ¼ taza chícharos con zanahoria
  • ½ pza. limón

Preparación

Pasar la hoja de plátano por el fuego directo para ablandar y poder doblar. Una vez blanda, colocar sobre la hoja un filete de pescado, una cucharadita de mantequilla, 1 rama de cilantro, 2 rebanadas de limón, 1 rodaja de jitomate y 1 chile largo. Bañar con 4 cucharadas de caldillo de tomate verde. Sazonar con sal y pimienta. Cerrar perfectamente primero con la hoja y después con papel aluminio. Repetir la operación 3 veces más.
Cocer a la parrilla o sartén por 5 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocido.
Servir con un más caldillo de tomate verde caliente.

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